Né à Rouen, Fabien Delahaye commence la voile à Ouistreham sur dériveurs Optimist puis 420 et 470. Il y intègre l’équipe de France de Voile (Jeune) et participe aux championnats d’Europe et du Monde. Il poursuit la régate, en même temps que ses études supérieures sur le circuit Figaro.
En 2015, il intègre l'équipe de Jean-Pierre Dick sur l’IMOCA St Michel-Virbac. Fabien participe avec le skipper niçois à la Transat Jacques Vabre 2015 mais les deux navigateurs sont forcés d'abandonner après cinq jours de course à la suite d'un problème structurel du bateau.
En 2017-2018, il participe au tour du monde en équipage en tant qu’analyste de la performance sur Dongfeng Race Team, où l’équipage chinois géré par Charles Caudrelier remporte la première place, qu’il considère comme le plus beau trophée que l’on puisse décrocher, avec le Vendée Globe.
Il est de retour sur le circuit Figaro en 2019, mais garde également un pied en IMOCA avec le Team MACSF, où il participera à la Transat Jacques Vabre aux côtés d'Isabelle Joscke.
Entre ses activités de coach, notamment pour des stars de la Class40 (Yoann Richomme, Corentin Douguet, Martin Le Pape…), sa casquette d’analyste de la performance des bateaux et les navigations en double, le Caennais ne s’est jamais ennuyé. Cette expérience lui permet d’intégrer l’équipe suisse Holcim-PRB menée Kevin Escoffier, pour The Ocean 2023, en performance, puis en tant que naviguant, en parallèle de son projet de Class40 Legallais.